Бордо — целая вселенная самых разных винных стилей. Здесь у каждого вина своя атмосфера, энергия и для каждого из них время течет по-своему. Все завязано на реке Жиронда и ее притоках — Гаронне и Дордони. Они делят виноградники на два берега: левый и правый. С одной стороны — всего несколько километров воды, а с другой — разница во вкусах, традициях и даже в философии виноделия. В статье мы подробно рассказываем, чем правый берег отличается от левого и почему это важно для всякого ценителя бордосских вин.
Левый берег: сила, структура, долгая жизнь
В мире моды Левый берег был бы строгим костюмом-тройкой: идеально скроенный, плотный, с потенциалом стать только лучше с возрастом. Здесь находятся знаменитые апелласьоны Медок, Грав и Сотерн (тот самый сладкий, медовый Сотерн).
Главный сорт Левого берега — каберне совиньон. Он дает вину мощные танины, глубокий цвет и структуру, которая требует времени. Молодое вино отсюда часто сурово, резковато, но лет через десять-двадцать превращается в сложный, ароматный шедевр с нотами черной смородины, кедра, кожи и сигарной коробки.
Каберне совиньон тут всегда в компании: мерло смягчает углы, каберне фран добавляет пряности, пти вердо — цвета и глубины. Это вина для долгих вечеров, для хорошего мяса на гриле и других блюд про текстуру, дым и соусы.
Правый берег: мягкость, фруктовость, уют
Правый берег — совсем другой стиль. Если Левый — костюм, то Правый — уютный кашемировый свитер: мягкий, теплый, но с породой. Здесь расположены легендарные Сент-Эмильон и Помроль, а главная роль отведена мерло.
Мерло дает вина более округлые, бархатные, с выраженной фруктовой палитрой: слива, спелая вишня, иногда чуть шоколада или трюфеля. Их можно (и это приятно) пить раньше, чем строгих собратьев с Левого берега. Это вина, которые открывают через пару лет после сбора урожая — уже будут способны радовать своей щедростью и мягкостью.
Но не стоит думать, что Правый берег — только «легкие» вина. Лучшие образцы, например, из Помроля, могут храниться десятилетиями, развивая сложные ноты подлеска, табака и благородной землистости.
Почему такая разница?
Все упирается в терруар. Левый берег — это гравийные и песчаные почвы, которые любят каберне совиньон: они хорошо прогреваются, отводят лишнюю влагу и помогают винограду дозреть, сохранив структуру. Правый берег — в основном глина и известняк, где себя прекрасно чувствует мерло: ягоды там набирают больше сахара, в вине меньше жестких танинов, вкус мягче.
Климат тоже важен: река смягчает температуру в обеих зонах, но на Правом берегу все же чуть теплее, а значит, мерло становится еще сочнее.
Как выбирать?
Если есть запрос на вино, которое можно подержать в погребе и открыть на юбилей, смело смотрите в сторону Левого берега — особенно Медока или Грава. Если же душа просит тепла и дружелюбия в бокале уже сегодня, обратите внимание на Сент-Эмильон или Помроль. У нас в METRO найдутся бутылки на любой вкус — ждем за покупками!