Когда речь заходит о Бургундии, даже те, кто неплохо разбирается в вине, иногда теряются: Кот-д’Ор, Кот-де-Бон, Кот-де-Нюи — где что, и почему все эти названия звучат почти одинаково, а цены на бутылки из соседних деревень могут отличаться в разы? Разбираемся, кто есть кто в этом аристократическом мире вина — в нем у каждой лозы есть биография!
Сердце Бургундии — Кот-д’Ор
Бургундия — регион с богатой историей и философией. В ее центре находится Кот-д’Ор — длинный холмистый склон длиной около 60 километров, вытянутый с севера на юг. Его название переводится как «Золотой склон», и это не поэтическая метафора: осенью виноградники действительно сияют золотом, а местные земли и вина приносят ему блеск и славу.
Справка. Кот-д’Ор — историческая колыбель великих бургундских вин. Именно здесь находятся почти все престижные апелласьоны категории Grand Cru: Романе-Конти, Кортон, Монраше. Тут родилась идея терруара — убеждение, что вкус вина отражает характер конкретного участка земли.
Кот-д’Ор делится на две части. На севере — Кот-де-Нюи, царство красных вин. На юге — Кот-де-Бон, где правят белые. Обе зоны находятся буквально в нескольких километрах друг от друга, но характеры их вин противоположны.
Кот-де-Нюи — строгий, сосредоточенный, глубокий
Если бы у Бургундии было лицо, то у Кот-де-Нюи оно было бы серьезным и немного задумчивым. Здесь делают самые сложные и долгоживущие красные вина.
Почвы глинисто-известковые и каменистые, климат прохладный, ночи холодные — это заставляет виноград (пино нуар) медленно созревать, а после — давать утонченные и сложные вина с яркой кислотностью и богатым ароматом: от вишни и черной смородины до земли, кожи и трюфеля по мере выдержки.
Такие вина часто бывают закрытыми в молодости, зато через 10–15 лет превращаются в бархатистые, глубокие и невероятно выразительные.
У каждой деревни тут свой характер. Жевре-Шамбертен — мощный и мужественный, Шамболь-Мюзиньи — тонкий и кружевной, Вон-Романе — идеальный баланс силы и изящества, а Нюи-Сен-Жорж — надежный, чуть более прямолинейный, но всегда честный.
Кот-де-Нюи — это Бургундия для тех, кто любит комплексные собранные вина с характером и терпением.
Кот-де-Бон — солнечный, дружелюбный и щедрый
Южнее начинается Кот-де-Бон — здесь чуть теплее, почвы более рыхлые. Местная звезда — шардоне. В нем раскрывается весь диапазон стиля: от минеральных и утонченных вин до плотных и сливочных.
Белые из Пулиньи-Монраше — чистые и точные, с акцентом на свежесть и минералы.
Мерсо — напротив, более щедрые, с орехово-медовыми тонами и легкой сливочностью.
Шассань-Монраше объединяет оба мира — структура и элегантность в одном бокале.
А вершина всего — Кортон-Шарлемань, белое вино, сочетающее мощь и благородство.
Но Кот-де-Бон не ограничивается белыми. Вина из Помара, Бона и Вольне показывают мягкий, округлый стиль пино нуара: меньше танинов, больше фруктов, чуть теплее оттенки ягод и специй. Такие вина дружелюбны и готовы к употреблению уже через несколько лет после урожая.
Кот-де-Бон — Бургундия с улыбкой: солнечная, элегантная и несколько более доступная, но не менее сложная.
Как их различать
Кот-де-Нюи — прохладный север, где пино нуар дает насыщенные, структурные вина с потенциалом выдержки до двадцати лет.
Кот-де-Бон — теплый юг, где шардоне чувствует себя как дома, демонстрируя округлые, гармоничные вина, а красные — более мягкие и фруктовые.
Разница не только в сортах, но и в ощущении: Нюи — сосредоточенный, строгий и немного аскетичный, Бон — солнечный, объемный и чуть романтичнее.
Как не ошибиться при выборе
Определитесь с настроением. Если хочется глубины и концентрации — выбирайте Кот-де-Нюи. Если ближе гармония и баланс — Кот-де-Бон ваш выбор.
Не обязательно гнаться за Grand Cru. У хороших производителей Village или Pemier Cru могут быть выдающимися. Главное — почерк винодела и прозрачность терруара.
Пробуйте в сравнении. Налейте бокал Кот-де-Нюи и бокал Кот-де-Бон. Даже непосвященный заметит разницу — в одном больше сосредоточенности, в другом тепла.
Обращайте внимание на год. В прохладные сезоны вина строже и минеральнее, в теплые — мягче и фруктовее. Для знакомства с регионом подойдут «теплые» урожаи — они понятнее и дружелюбнее.
Бургундия — про диалог: два кóта создают тот самый великий регион — сложный, живой, настоящий. Пробуйте вина из Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, ищите свой стиль и приобщайтесь к миру великого вина вместе с METRO!