Старейший каменный маяк Японии Hatozaki уже более 400 лет указывает путь кораблям, а сегодня его имя носит японский виски, который создают на дистиллерии Kaikyō в городе Акаси. Потомственный мастер Кимио Йонезава объединил японские традиции и шотландское искусство дистилляции, создав два разных стиля: мягкий Hatozaki Finest Blended с довыдержкой в бочках из сакуры и насыщенный Hatozaki Small Batch Pure Malt, выдержанный в том числе в бочках из японского дуба мидзунара. Об истории винокурни и особенностях каждого виски читайте в полной статье.
История виски Hatozaki берет начало в японском городе Акаси — именно здесь, на дистиллерии Kaikyō (Кайкё), рождается этот уникальный напиток. Его душа воплощена в мастерстве Кимио Йонезавы. Потомственный тодзи (производитель саке), Кимио унаследовал многовековые семейные традиции, уходящие корнями в XIX век, когда семья Йонезава начала варить саке, а в дальнейшей добавила к своей экспертизе производство дистиллятов.
Видение Kaikyō (Кайкё) родилось на стыке культур. Его мастерство — результат любопытства, богатого опыта и новаторского подхода. Во время многочисленных зарубежных поездок Кимио перенял ценные знания у коллег — мастеров‑дистиллеров и купажистов, а обучение в Шотландии позволило ему освоить традиции дистилляции. Вернувшись на родину, он объединил их с японской точностью и вниманием к деталям. Оснащение дистиллерии отвечает высочайшим мировым стандартам, а два медных перегонных куба Forsyth’s всердце цеха словно воплощают этот гармоничный союз традиций и мастерства.
Название Hatozaki виски получил в честь старейшего каменного маяка Японии. Уже более 400 лет этот маяк стоит на побережье Внутреннего Японского моря — и, подобно ему, напиток задумывался как символ стабильности и качества в мире японского виски.
Hatozaki Finest Blended — купажированный виски с высоким содержанием солодовых спиртов (не менее 40 %) возрастом от 3 до 6 лет. Возраст зерновых спиртов достигает 12 лет. Начальный этап выдержки проходит в комбинации бочек из-под бурбона и хереса, а далее производится частичная довыдержка в бочках из очень редкой древесины сакуры, что придает напитку тонкую сладковатую ноту. Виски бутилирован без подкрашивания его сахарным колером. В бокале виски раскрывается мягкими цветочными и медовыми акцентами. Он хорош как в чистом виде, так и в коктейле.
Hatozaki Small Batch Pure Malt создается из солодовых дистиллятов, выдержанных в бочках из‑под бурбона, хереса и японского дуба мизунара. Такое сочетание формирует сложный характер: в букете переплетаются зерновые оттенки с нотами сухофруктов, дыма и лёгкой медовостью. Этот виски лучше всего раскрывается без добавок — в паре с мясными блюдами (например, со стейком) или с кусочком тёмного шоколада.
Hatozaki — яркий пример того, как японские мастера бережно относятся к традициям, дополняя их собственным видением. Создатели не стремятся удивить эффектностью, их главная цель — предложить напиток, который станет надёжным ориентиром для ценителей глубины и чистоты вкуса.
Ищите виски Hatozaki — Маяк в мире японского виски — на полках METRO!