Грузия — страна с 8000-летней историей виноделия. На этом фоне появление грузинского виски звучит неожиданно, но Jimsher как раз об этом — доказательство, что у страны с такой грандиозной винной памятью может быть и свой взгляд на виски. Здесь классическая технология соединяется с местной культурой: от шотландской школы производства до выдержки в бочках из-под грузинских вин и бренди.
История бренда связана с Джимшером Чхаидзе — грузинским виноделом, который вырос в семье, где трепетно чтут традиции. В 2006 году он отправился в Шотландию изучать технологию производства виски, а спустя годы вернулся к своей идее уже с опытом и четким пониманием, каким должен быть этот напиток на грузинской земле. Первые бутылки виски Jimsher были разлиты в 2017 году.
Создают Jimsher на Jimsher Distillery в местечке Марткопи, в нескольких минутах от Тбилиси. Завод оснащен современным немецким и итальянским оборудованием. Для производства используют импортный ячменный солод и местный соложеный ячмень, воду берут из природных источников Кавказских гор.
Главная особенность Jimsher — финиш в бочках, связанных с грузинской винной традицией. После базовой выдержки в бочках из-под бурбона виски может дополнительно созревать в дубе из-под вина или бренди. Именно здесь появляется его характер: мягкий, фруктовый, с винными оттенками, легким древесным тоном и заметной грузинской интонацией.
В линейке — несколько версий:
- Jimsher Classic — трехлетний купажированный виски, выдержанный в бочках из-под бурбона.
- Jimsher Tsinandali Cask — пятилетний, с финишем в бочках из-под белого вина Цинандали. Такой ход добавляет напитку свежести и больше фруктов, легкости.
- Jimsher Trio — самая сложная версия: восьмилетний виски, который сначала созревает в бурбонных бочках, а потом проходит финиш в трех типах бочек — из-под грузинского бренди, вин Цинандали и Саперави. У этого героя есть и профессиональное признание — получил золотую медаль на World Whiskies Awards 2026.
В Jimsher соединились две традиции: шотландская логика виски и грузинская культура вина. Напиток с мягким винным, фруктовым вкусом, который не пытается быть похожим на других, — уже в METRO!