Коньяк – более чувствительный напиток, чем кажется. Цвет, аромат и вкус напитка могут измениться как в открытой бутылке, так и в неправильно хранящейся закрытой. Вместе с Simple Group разберем правила долгосрочного хранения коньяка.
Начнём с трех ключевых моментов: температуры, света и положения бутылки в пространстве. А в конце расскажем, сколько можно хранить открытый коньяк.
Во-первых, комнатная температура. По ГОСТу минимальная температура хранения коньяков и бренди составляет всего +5°C. Но холодильник или погреб для хранения коньяка излишни. Самый оптимальный диапазон – от +20°C до +25°C. А нагревать напиток выше +30°C точно не стоит.
Во-вторых, защита от прямых солнечных лучей. Как и на любой другой напиток, ультрафиолет пагубно влияет на коньяк. Лучшее решение – тёмный шкаф или просто коробка, например, подарочная, в которой коньяк был куплен. Этого вполне хватит для защиты от солнца. Если же хотите любоваться красивой коньячной бутылкой, например, на полке шкафа в кабинете, лучше выбрать то место, куда днём не попадают солнечные лучи.
В-третьих, вертикальное хранение. В отличие от винных бутылок, для долгого хранения даже закрытую бутылку коньяка лучше поставить, а не положить. Содержащийся в коньяке спирт разрушает пробку в течение нескольких месяцев непрерывного контакта с ней (как и другие крепкие спиртные напитки). Положить бутылку коньяка горизонтально на несколько дней – не критично. Но длительное хранение – только в вертикальном положении.
И ещё несколько советов:
• Если воздух очень сухой, можно поставить увлажнитель рядом с местом хранения – это будет полезно для всех бутылок крепких напитков в вашей коллекции, которые закрыты пробкой. В целом, для коньяка не так важен уровень влажности, как для вина: достаточно 30%-60%, чтобы пробка не пересохла.
• Яркие специи, аромадиффузоры, парфюм, табачный дым – не лучшие соседи для коньяка. Храните бутылку подальше от любых сильно пахнущих продуктов и предметов быта.
• Постоянные вибрации губительны для любых коллекционных напитков. Избегайте соседства коньяка с шумными холодильниками, стиральными или посудомоечными машинами.
И наконец, хранение открытой бутылки. Оптимальное время жизни начатого коньяка – 6-12 месяцев. Особенно быстро напиток начинает терять органолептические свойства, когда в бутылке становится больше воздуха, чем жидкости. Напиток стареет, взаимодействуя с кислородом. В таком случае особенно важно подобрать стеклянную ёмкость меньшего объёма, чтобы продлить срок жизни коньяка. Не бойтесь переливать коньяк в чистую бутылку меньшего объема, чтобы дольше наслаждаться любимым напитком!
Какой французский коньяк выбрать в METRO и под какой повод? Читайте в материалах METRO и Simple Group:
• «Французский коньяк: выбор METRO и Simple Group»
• «Яркое открытие. Знакомство с французскими коньяками»