Camus — единственный из «коньячной пятерки», кто до сих пор принадлежит семье основателя. Hennessy, Rémy Martin, Martell и Courvoisier давно вошли в международные холдинги, а Camus остался независимым. Рассказываем, как так получилось и какие коньяки дом предлагает сегодня.
Camus — коньячный дом, основанный в 1863 году. Сейчас им руководит Сирил Камю, представитель пятого поколения семьи.
Масштаб Camus внушительный: это — пятый по величине производитель коньяка в мире и самый крупный среди семейных домов. Коньяки Camus представлены в 140 странах. Дому также принадлежат крупнейшие виноградники в Бордери — самом маленьком крю апелласьона.
Виноделием династия Камю занималась с XVII века, коньячную же главу открыл в 1863 году Жан-Батист Камю. В 1894 году старший сын Эдмон стал мастером погребов — он и решил, что Camus будет продавать коньяк в бутылках с этикеткой, а не бочками. Младший сын Гастон взял на себя экспорт и открыл дому дорогу в Россию. В 1910 году Camus стал официальным поставщиком ко двору Николая II. В 1959 году семья получила эксклюзивное право на поставки коньяка в СССР на тридцать лет.
В основе стиля Camus — три принципа, и о первом задумываются еще до перегонки: команда дома отбирает вина высокого качества и перегоняет их прямо на осадке, не фильтруя. Такой подход дает больше аромата — дистилляция ведь и есть концентрация вкуса вина, так зачем же терять его на входе?..
Второй — сама перегонка. Она проходит вручную, в кубах небольшого объема — Camus используют запатентованный метод Intensity. Первые двадцать литров, которые выходят из куба, разливают по отдельным емкостям — литр за литром. Потом мастер дегустирует каждую фракцию и отбирает лишь несколько. Остальные отбраковываются.
Третий — выдержка. Бочки делают из мелкозернистого дуба, который растет в лесу Тронсэ. Мягкие танины подчеркивают цветочные и фруктовые ноты напитка.
Что в ассортименте
Camus Very Special Intensity — ассамбляж спиртов от трех лет. В аромате — ананас и персик, легкая минеральная нота. Можно пить и чистым, и в коктейлях.
Camus VSOP Intensity — коньяк постарше, от четырех лет; часть спиртов из крю Бордери. В букете — тропические фрукты и белые цветы, в послевкусии — пряности и ваниль. Хорош и сам по себе, и в коктейлях вроде Sidecar.
Camus XO — совсем другое направление: спирты от десяти лет, шелковистая медовая текстура, глубокие ароматы вроде абрикоса, апельсина и какао. Есть ноты пряностей и поджаренного хлеба — результат воздействия бочек повторного обжига. Коньяк разливают в декантер Camus XO Prestige с узором из четырех частей по пять полос — по числу поколений семьи. После того как напиток закончится, декантер можно наполнить снова — получится функциональное украшение стола.
Camus Île de Ré Fine Island — единственный островной коньяк на международном рынке. Виноград растет на острове Ре — самой западной виноградарской зоне Франции. Близость океана и соль, которую ветер приносит на виноградники, делают вкус будущего коньяка более мягким, с едва уловимой соленостью. Спирты от трех лет выдерживают в 400-литровых бочках из крупнозернистого дуба.
Ждем за коньяками Camus в METRO — можно начать с базы и двигаться в сторону самого интересного.