NAUD — семейная дистиллерия, история которой началась задолго до появления собственного бренда. Десятилетиями семья Науд производила спирты для других домов, а в 2017 году начала выпускать коньяк под своей фамилией. Рассказываем, что стоит за NAUD и чем отличаются его VS, VSOP и XO.
Большинство известных коньячных домов любят рассказывать о многовековой истории. У NAUD все немного иначе. За брендом стоит семья профессиональных дистиллеров, которая десятилетиями занималась производством спиртов для крупных коньячных домов. В 2017 году решили выпускать коньяк под собственной фамилией.
Дистиллерия Distillerie de la Tour находится недалеко от города Коньяк. Здесь NAUD делает ставку на то, что действительно определяет характер напитка: качество винограда, особенности дистилляции и выдержку.
Что делает NAUD особенным
Для производства используют классический для региона сорт уни блан, причем виноград поступает из нескольких субрегионов Коньяка. Значительная часть спиртов перегоняется вместе с дрожжевым осадком. Такая техника требует больше внимания, чем нежели традиционная, зато обеспечивает более плотную текстуру и выразительный ароматический профиль.
В результате коньяки NAUD получаются фруктовыми, чистыми и достаточно насыщенными, но без ощущения тяжести — за довольно сдержанным стилем стоит немало работы.
Есть и еще одна деталь: дизайн бутылки повторяет форму медного перегонного куба — аламбика. Вполне логичный выбор для семьи, чья специализация связана именно с дистилляцией.
Линейка NAUD
— NAUD VS
В основе — спирты выдержкой от трех до шести лет из Fins Bois, Petite Champagne и Bon Bois. В аромате и вкусе появляются белый персик, груша, ваниль, мед и легкие специи. Коньяк мягкий и фруктовый, поэтому его можно пить чистым или со льдом, а еще использовать в коктейлях вроде Sidecar и French 75.
К нему подойдут мягкие сыры, паштеты, орехи, птица и фруктовые десерты.
— NAUD VSOP
Выдержка — от пяти до десяти лет. Около 70% спиртов происходит из Fins Bois, еще 30% — из Petite Champagne. По сравнению с VS характер становится глубже и округлее: появляются сухофрукты, апельсин, ваниль, дуб и специи.
VSOP хорош в чистом виде, но не теряется и в коктейлях — например, в Sazerac, Vieux Carré или том же Sidecar. Из еды ему подойдут выдержанные сыры, утка, телятина, грибы и темный шоколад.
— NAUD XO
Тут уже совсем другая степень сложности: в купаже спирты возрастом от 12 до 40 лет из Grande Champagne, Petite Champagne и Fins Bois. В аромате и вкусе — апельсиновый джем, чернослив, табак, кожа, дуб и благородные оттенки рансьо.
Такой коньяк стоит пить не торопясь. Дайте ему несколько минут в бокале, чтобы аромат раскрылся, а дальше можно оставить его без сопровождения или подобрать выдержанный сыр и темный шоколад.
NAUD подойдет тем, кто хочет познакомиться с современным французским коньяком без лишней церемониальности. Здесь все довольно прямо и со вкусом — семейное производство, собственный стиль и особенное внимание к тому, что происходит со спиртом от перегонки до выдержки.