Campari появился в Италии еще в XIX веке и с тех пор прочно занял место в культуре аперитива. Его узнают по насыщенному красному цвету, горько-сладкому вкусу и главной роли в любимых коктейлях. Разбираемся, в чем его фишка и почему он до сих пор остается одним из самых узнаваемых в мире биттеров.
В 1860 году Гаспаре Кампари в Новаре после множества экспериментов создал напиток с ярким горьковатым вкусом. Получился не совсем привычный вермут, а что-то более смелое и выразительное. Campari быстро привлек внимание публики и остался в итальянской традиции аперитива на десятилетия.
Campari обладает сразу несколькими узнаваемыми чертами. Вкус — многослойный, сладко-горький, построенный на сочетании травяных экстрактов, ароматных растений и цитрусовых. Аромат — пряный, насыщенный, с заметной горчинкой. И цвет — глубокий магнетический красный; за счет него от Campari сложно отвести взгляд еще до первого глотка. Вместе они формируют напиток, который невозможно спутать ни с одним с другим.
Именно эта узнаваемость сделала Campari востребованным в миксологии: биттер задает структуру и вкус культовых коктейлей. «Кампари» лежит в основе Negroni, Americano и Campari Spritz. Тут он работает как связующее звено: дает горчинку, собирает вместе ингредиенты, делает вкус более собранным и взрослым.
Campari Spritz — один из самых простых способов познакомиться с характером биттера. В высокий винный бокал кладут лед, затем добавляют три части сухого игристого вина, две части Campari и одну — газированной воды. В финале украшают долькой или цедрой апельсина.
За что мы любим Campari? У него однозначно есть свой ритм и стиль — именно благодаря ним биттер стал вневременной безупречной базой для десятков классических рецептов.