Виски в Японии начали широко производить относительно недавно — в начале XX века, и вискикурня Hatozaki была одной из первых. Сегодня расскажем об истории и гастрономических характеристиках этого благородного напитка.
История виски Hatozaki
Вискикурня была основана в 1913 году в городке Акаши, в префектуре Хёго. Название виски получил в честь находящегося неподалеку старейшего каменного маяка Хатозаки, символа надежности и безопасности для моряков, заходящих во внутреннее Японское море. Создатель виски, мастер-дистиллер Кимио Йонезава, взял образ маяка за отправную точку своего вдохновения — так родился уникальный виски, в котором соединились восточная культура и западные традиции вискикурения.
Производство Hatozaki несет в себе элементы как японских, так и шотландских методов. Это сближение культур, требующее строгого соблюдения технологий на каждом этапе — от выбора ингредиентов до довыдержки в бочках, что влияет на конечный вкус и аромат. Удачная гармония этих элементов помогла бренду Hatozaki завоевать множество наград и признание на международной арене.
Сорта виски Hatozaki
Hatozaki Finest Blended (40%)
Hatozaki Finest Blended — это купажированный виски, в состав которого входят солодовые спирты на моложе 12 лет выдержки. Он не проходит холодную фильтрацию, благодаря чему сохраняет свою уникальную органолептику. Завершает процесс довыдержка в бочках из сакуры, дающей тонкий аромат напитку. На вкус вы ощутите элегантный букет с цветочно-медовыми оттенками, который выразительно раскроется как в чистом виде, так и в сочетании со льдом или в коктейлях.
Hatozaki Small Batch Pure Malt (46%)
Hatozaki Small Batch Pure Malt — это высококачественный солодовый виски, который, в отличие от своего смешанного собрата, фокусируется на более глубоком вкусовом раскрытии. Выдержанный в бочках из-под бурбона, хереса и японского дуба мизунара, виски демонстрирует сложный ароматический профиль. Ноты злаков и сухофруктов гармонично переплетаются с дымчатыми и медовыми акцентами, создавая симфонию вкусов. Рекомендуем подавать его в чистом виде, чтобы раскрыть все нюансы букета.
Рекомендации по употреблению и сочетанию
Hatozaki Finest Blended отлично подойдет для сопровождения легких закусок: сыров, овощей и легких блюд из морепродуктов. Также рекомендуем попробовать сочетание с фруктами — грушами или персиками, раскрывающими медовые ноты и цветочные акценты.
С другой стороны, Hatozaki Small Batch Pure Malt требует более серьезного подхода к гастрономии. Его глубокий вкус идеально совместим с блюдами из красного мяса: премиальным стейком средней прожарки или уткой. Попробуйте также сочетание с темным шоколадом — горечь шоколада и сладость аромата виски создадут неповторимый и запоминающийся вкус.