Период с октября по март — время согреваться и поднимать настроение всеми возможными способами. Яркие и пряные острые коктейли могут добавить огня в нашу жизнь — как они появились и из чего их можно приготовить, расскажем сегодня.
Исторический момент: от ацтеков до современных баров
Если при словосочетании «острый коктейль» кроме «Кровавой Мэри» вам ничего не приходит на ум, то эта статья будет наверняка вам интересна. Острые коктейли своей историей уходят корнями в далекое прошлое и, вероятно, появились в Мексике. Ацтеки использовали чили и агаву не только для приготовления пищи, но и для создания алкогольных напитков, которые помогали им снимать лихорадку и поддерживать здоровье. Из агавы они делали слабую брагу — пульке, в которую добавляли перетертый острый перец чили. Традиции коренного населения были переняты и адаптированы в процессе колонизации: испанские конкистадоры привезли в Мексику свои обычаи и новые рецепты, объединяя их с местными ингредиентами.
Кроме того, популярным компонентом острых коктейлей является перец халапеньо, который приобрел популярность не только благодаря своей яркой остроте, но и способности добавлять пикантность в привычные сочетания. К середине XIX века миксология стала настоящей наукой, начали появляться книги по приготовлению коктейлей, а вместе с ними — определенные стандарты. Острота стала неотъемлемой частью коктейльной культуры, вдохновляя барменов экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов и ингредиентов.
Рецепты острых коктейлей
Острые коктейли способны поднять не только вашу терпимость к холоду, но и градус вечеринки — собрали несколько популярных рецептов, которые вы без труда сможете повторить у себя дома.
1. Острая Маргарита
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 50 мл текилы
- 30 мл свежего лаймового сока
- 20 мл апельсинового ликера (например, Cointreau)
- 2-3 кружочка свежего халапеньо
- Соль для ободка бокала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В шейкере смешать текилу, сок и ликер с халапеньо. Потрясти и процедить в бокал с соленым ободком.
2. Пикантный Московский Мул
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 50 мл водки
- 50 мл имбирного пива
- 10 мл лаймового сока
- 1-2 тонких кусочка перца чили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В бокале смешать водку и лаймовый сок, добавить лед и имбирное пиво. Украсить перцем.
3. Горячий Мексиканец
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 50 мл текилы
- 30 мл апельсинового сока
- 10 мл чили-сиропа
- Корица и сахар для ободка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обвалять ободок бокала в смеси корицы и сахара. В шейкере смешать все ингредиенты, встряхнуть и аккуратно перелить в коктейльный бокал.
4. Кровавая Мэри
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 50 мл водки
- 100 мл томатного сока
- 15 мл свежего лимонного сока
- 2-3 капли вустерширского соуса
- 2-3 капли Табаско
- соль, перец, халапеньо (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В шейкере смешать все ингредиенты, аккуратно перелить в стакан, подавать с веточкой сельдерея.
5. Снежный Огонь
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 40 мл белого рома
- 20 мл персикового ликера
- 10 г перчика чили
- 80 мл кокосового молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты взбить в шейкере со льдом и подать в высоком бокале.
6. Текила-Спайс
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 50 мл текилы
- 30 мл свекольного сока
- 10 мл лимонного сока
- Халапеньо и имбирь для остроты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перемешать и встряхнуть в шейкере все ингредиенты, подать с долькой лайма в коктейльной рюмке.
7. Перчик
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 40 мл водки
- 20 мл лимонного сока
- 5 мл сиропа чили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать все ингредиенты в шейкере и подать в коктейльной рюмке с долькой лимона.