После праздников практически в каждом доме остаются полупустые бутылки вина, виски, водки и других напитков. Что с ними делать? Выливать жалко, но и пить уже не хочется. А если оставить как есть, вкус может испортиться. Рассказываем, как правильно хранить открытый алкоголь, чтобы он не потерял свои качества, и сколько времени у вас есть, чтобы его допить.
Вино: белое, красное и игристое
Вино — самый капризный из алкогольных напитков. Оно быстро окисляется, особенно если бутылка уже открыта.
- Белое вино: после открытия хранится 2-3 дня в холодильнике. Чтобы продлить срок, используйте вакуумную пробку — она удалит воздух из бутылки и замедлит окисление.
- Красное вино: чуть более устойчиво, но тоже не вечно. Оптимальный срок — 3-4 дня при температуре 12-18°C. Храните в прохладном темном месте, например в шкафу.
Лайфхак: если вина осталось совсем немного, перелейте его в формочки для льда и заморозьте. Такие заготовки потом удобно использовать в приготовлении разных блюд, если в рецепте фигурирует белое или красное вино.
- Игристое вино (или шампанское): самый нежный вид вина. После открытия пузырьки сразу начинают исчезать, и уже через несколько часов могут полностью выйти. Чтобы сохранить игристость, используйте специальную пробку-стоппер с зажимом и уберите бутылку в холодильник. Максимум — 1-2 дня.
Лайфхак: если игристого остался буквально бокал, перелейте его в меньшую бутылку, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
Крепкие напитки: водка, виски, коньяк
Крепкий алкоголь более устойчив к окислению, но и его сроки хранения ограничены. Вы не отравитесь, употребив их, но вкусовые/ароматические свойства могут измениться не в лучшую сторону.
- Водка: может храниться до 7-10 дней после открытия. Главное — плотно закрыть бутылку и убрать ее в прохладное место, а лучше в морозилку. На свету водка теряет свои свойства быстрее.
- Виски: сохраняет вкус до 5-7 дней. Храните его в темном месте при комнатной температуре. Если бутылка почти пустая, перелейте остатки в меньшую емкость.
- Коньяк: как и виски, хранится около недели. Плотно закрытая бутылка и отсутствие прямого света — ваши главные союзники.
Лайфхак: если крепкий напиток начал терять вкус, используйте его для коктейлей. Например, водка отлично подойдет для приготовления «Кровавой Мэри», а виски — для «Манхэттена».
Ликеры и херес
Сладкие и крепленые напитки требуют особого внимания.
- Ликеры: из-за высокого содержания сахара они могут храниться до месяца, но только в холодильнике. Плотно закрывайте бутылку, чтобы избежать заветривания.
- Херес: крепленое вино, которое после открытия хранится около недели. Лучше всего держать его в холодильнике, чтобы замедлить окисление.
Лайфхак: если ликер начал густеть или терять вкус, добавьте в него немного крепкого алкоголя (например, водки) и хорошо встряхните.
Общие правила для всех видов алкоголя
- Плотно закрывайте бутылку. Это касается всех напитков без исключения. Чем меньше воздуха попадает внутрь, тем дольше сохранится вкус.
- Храните в прохладном месте. Холодильник — ваш лучший друг, особенно для вина и ликеров.
- Избегайте света. Ультрафиолет разрушает структуру алкоголя, поэтому держите бутылки в темноте.
- Используйте вакуумные пробки. Они особенно полезны для вина и шампанского.
Что делать, если алкоголь все же испортился?
Если вино стало уксусным, а виски — плоским, не спешите выливать. Испорченное вино можно использовать для приготовления соусов или маринадов, а крепкий алкоголь, помимо этого, для дезинфекции или уборки.
И помните: лучше не оставлять алкоголь надолго. Праздники закончились, но хорошее настроение можно продлить, собрав друзей и допив оставшиеся напитки вместе.