История новосветских вин
Если история европейского виноделия исчисляется многими веками, то в странах Нового Света она началась с эпохи Великих географических открытий. Колонизаторы из Европы медленно, но верно захватывали дикие и неизведанные земли, оставляя все меньше белых пятен на карте мира. Чтобы укрепиться на захваченных территориях, они не только насаждали свою религию и порядки, но также активно осваивали новые земли привычными сельскохозяйственными культурами. Постепенно европейские лозы распространились по всему миру — так началась новая и увлекательная веха виноделия.
Старый Свет vs Новый Свет: в чем отличие?
Европейские, или старосветские винодельческие традиции формировались веками и успели обрасти множеством строгих правил. Тут наиболее важна география, а точнее апелласьоны — четкая классификация территорий, за каждой из которых закреплены свои сорта винограда и методы производства. Верность традициям и по сей день обеспечивает относительно стабильный стиль вина в результате. В странах Нового Света виноделие активно начало развиваться только в XX веке и система географических указаний оказалась не актуальна. На бутылках новосветских вин также есть маркировка о регионе производства, но по значению на первый план выходит обозначение сорта.
Второе отличие — это вкус, причем не надо быть изощренным знатоком вин, чтобы почувствовать эту разницу. Вина Старого Света можно охарактеризовать как более легкие и кислотные, менее алкогольные и с преобладанием цветочно-травяных нот в аромате. Новому Свету характерен более высокий процент алкоголя, спелость и ярко выраженная фруктовость в аромате и вкусе. Причина кроется в радикальных отличиях климатических и природных условий — разные почвы и более продолжительный период созревания винограда перевернули с ног на голову представления о привычных сортах, испокон веков культивируемых в Старом Свете.
Как пить и с чем сочетать
У новосветских виноделов есть негласное правило, касаемое выбора вина и его гастрономического сопровождения: простому блюду — изысканное вино, сложному — простое. Суть этого правила в дополнении одного другим, поэтому сейчас соберем гармоничные винно-гастрономические пары:
Пинотаж из ЮАР — насыщенная фруктовость и сладость в послевкусии сделали этот сорт вина визитной карточкой страны. К его профилю подойдут острые и пряные блюда, яркие специи, вроде карри и барбекю. Рекомендуем сочетать с блюдами мексиканской или китайской кухни, а также твердыми выдержанными сырами.
Совиньон блан из Новой Зеландии славится невероятно выразительной тропическо-фруктовой ароматикой, высокой кислотностью и округлым вкусом. К этому сорту подойдет широкий диапазон блюд, от рыбы и морепродуктов до зеленых салатов и белого мяса, от блюд в сливочном и томатном соусе до мягкого козьего сыра и зрелого с плесенью.
Карменер, красное сухое из Чили, ощущается средне-плотным, достаточно терпким, с выраженными акцентами красных ягод и черного перца. Такое вино идеально дополнит стейк из говядины средней прожарки с гарниром из кукурузы, также приготовленной на гриле.
Пино гриджо из Чили характерен мягкий вкус с утонченной фруктовой сладостью, умеренным балансом кислотности и легкими минеральными нюансами в послевкусии. Чтобы не перебить тонкую ароматику, рекомендуем этот сорт вина в качестве аперитива или в качестве дополнения к легким овощным закускам, молодым сырам и салатам, а также рыбе и морепродуктам, не перегруженным слишком яркими специями и соусами.
Фестиваль вин Нового Света в METRO
В период с 8 августа по 4 сентября в METRO проходит Фестиваль вин Нового Света — здесь представим широкий ассортимент вин на любой вкус по особенно приятным ценам. Чтобы облегчить для вас выбор, рекомендуем ознакомиться с небольшой подборкой любопытных и демократичных винных позиций, участвующих в фестивале.