Ром — напиток моряков, появление которого уходит ко временам Великих географических открытий. Сегодня мы разберемся в происхождении рома и поделимся рецептами популярных коктейлей на его основе.
Что такое ром
Ром — это крепкий спиртной напиток, полученный путем дистилляции сока сахарного тростника или продуктов его переработки — мелассы. Крепость рома может варьироваться от 35% до 75%. Меласса — густая и сладкая субстанция, результат уваривания сахарного тростника. Ром из мелассы называют индустриальным, и именно он составляет 95% мирового производства напитка. В то время как на долю сельскохозяйственного рома из сока сахарного тростника, или агриколя, приходятся оставшиеся 5%.
Помимо сырья, ром классифицируется по сроку выдержки:
- Светлый — с минимальной выдержкой до трех лет.
- Янтарный — с выдержкой в деревянных бочках до пяти лет (обычно его называют выдержанным).
- Темный — с выдержкой в бочках свыше пяти-семи лет.
Также бывают различные виды ароматизированного рома: пряные с добавлением различных специй, а также золотые и черные — их цвет зависит от количества карамели, которой подкрашивают напиток.
История рома: правда и вымысел
В XVI-XVII веке на Карибах было неспокойно: Испания, Англия и Франция вели бесконечную борьбу за установление влияния на местных землях. Параллельно на островах активно развивалось сельское хозяйство, основной культурой которого был сахарный тростник. Нескончаемые караваны кораблей везли рабов из Африки на плантации, а уже оттуда возвращались в Европу, груженые сахаром. Только вот незадача: сахар хорошо поглощает влагу и перевозки на кораблях приводили к большим потерям дорогого продукта. Чтобы как-то компенсировать убытки, моряки начали перевозить еще и ром — крепкий напиток из сахарного тростника, который гнали рабы прямо в своих хижинах. Ром молниеносно вошел в ежедневный рацион моряков и не выходил из него последующие 300 лет, вплоть до середины XX века.
А теперь о мифах. Главный заключается в том, что ром — это пиратский напиток. За эту прочную ассоциацию надо благодарить книги и фильмы о пиратах, от «Острова сокровищ» Стивенсона до приключенческой франшизы «Пираты Карибского моря». Правда в том, что пираты не выделяли какой-то один вид алкоголя, а охотно пили все, что имеет градус, от вина и бренди до самогона.
Другой миф гласит о том, что ром — сладкий напиток. Несмотря на то, что ром гонят из сахарного тростника, сахара в нем нет — его полностью съедают дрожжи, преобразуя в спирт. Но хватит истории, пора перейти к коктейлям!
Коктейли на основе рома
Удивительно, но факт: первые коктейли на основе рома появились еще в XVII веке. Крепкий и грубый напиток с тяжелым запахом часто смешивали с фруктовыми соками. В разбавленном виде он был приятнее на вкус, меньше опьянял и дешевле стоил – то, что нужно для рабов, моряков и прочего рабочего люда. Но вернемся в наши дни!
Мохито
Освежающий и сладкий лонг на основе рома с большим количеством мяты и лайма. Нарезанные дольки лайма вместе с листьями мяты и сахарным сиропом помните пестиком прямо в стакане, затем наполните его колотым льдом, добавьте ром, газировку и аккуратно перемешайте.
Что нужно:
- белый ром — 50 мл;
- сахарный сироп — 15 мл
- содовая (или сладкая газировка) — 100 мл
- лайм ½, порезанного на дольки
- мята — 2 веточки
- дробленый лед — 200 г
Дайкири
В меру крепкий и освежающий коктейль группы сауэров, любимый напиток Эрнеста Хэмингуэйя. Готовится в шейкере методом взбивания всех ингредиентов со льдом. Подается в коктейльной рюмке.
Что нужно:
- белый ром — 60 мл
- сахарный сироп — 15 мл
- лаймовый или лимонный сок — 30 мл
- лед кубиками — 200 г
Куба Либре
Коктейль родом с Кубы — один из самых популярных миксов в мире, придуманный американскими солдатами. Все ингредиенты нужно просто смешать в стакане.
Что нужно:
- светлый ром — 50 мл
- кока-кола — 120 мл
- сок ½ лайма
- лед кубиками
Ром-мороженое
Десертный слабоалкогольный коктейль со сливочным вкусом, который легко приготовить дома. Наполните стакан для виски кубиками льда доверху. Положите в блендер ванильное мороженое, налейте темный ром и взбейте. Перелейте в стакан и украсьте тертым шоколадом.
Что нужно:
- темный ром — 50 мл
- ванильное мороженое — 150 г
- черный шоколад — 5 г
- лед в кубиках — 120 г
Грог
Слабоалкогольный и горячий напиток на основе рома, придуманный английскими моряками для профилактики простуд и прочих болезней. Положите в бокал для ирландского кофе лимон, гвоздику и кардамон. Добавьте лимонный сок, сахарный сироп и белый ром. Долейте горячий черный чай доверху и аккуратно размешайте ложкой.
Что нужно:
- белый ром — 40 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- лимон — 20 г
- сахарный сироп — 20 мл
- черный чай — 100 мл
- гвоздика — 3 соцветия
- кардамон — несколько зерен