Среди богатого разнообразия сортов винограда эксперты особенно выделяют автохтоны – коренные сорта. Из какого винограда получаются автохтонные вина и чем они отличаются от всех остальных – рассказываем в нашей статье.
Автохтонным называется сорт винограда, который уже долгое время произрастает в определенной местности и его особенности тесно связаны с определенным климатом и территорией. Появиться автохтонный сорт может естественным путем – то есть без вмешательства человека, а может быть выведен искусственно при скрещивании нескольких сортов. Так или иначе автохтоны – это культурное наследие и традиции местного виноделия, уникальное и очень ценное. Расскажем о самых популярных автохтонах разных стран.
Италия
Виноделие Италии может похвастаться большим количеством автохтонов, которые нигде более не используются – свыше 350 уникальных сортов. Вот самые интересные из них:
Неббиоло – красный престижный сорт из Пьемонта, который отличается выразительными танинами и ароматом, который можно описать как «смола и роза». Со временем вина из неббиоло теряют свой цвет – вот такая особенность сорта.
Санджовезе – жемчужина тосканских красных вин. В переводе с латыни этот автохтон носит имя «Кровь Юпитера». Вина из сорта санджовезе долгожители – такое вино может «жить» более 20 лет, не потеряв своих уникальных качеств.
Монтепульчано из Абруццо, одного из пяти главных винодельческих регионов Италии. Этот сорт очень любит теплый климат и обилие солнца. А культивировали его еще в древнем Риме и Греции – вот уж поистине абориген в мире виноделия!
Франция
Франция и вино – практически синонимы. Наследие французского виноделия уже давно распространилось по всему миру, однако, местные виноделы гордятся своими автохтонными сортами винограда и уделяют особое внимание сохранению традиций и методов производства.
Пино нуар без лишней скромности можно назвать самым узнаваемым красным сортом. Автохтон пино нуар – один из немногих сортов винограда, который прекрасно подходит для производства красного, розового, белого и даже игристого вина.
Шардоне произрастает в разных регионах Франции, но более всего ценятся Бургундские вина. Игристое вино из 100% шардоне называется blanc de blanc, то есть «белый цвет белого цвета». Оно считается престижным и стоит дороже остальных видов игристого напитка.
Каберне совиньон – автохтон, о котором слышали все. Этот красный сорт популярен не менее своих французских собратьев. Интересный факт, что на втором месте по масштабам посадки виноградников после Франции идет Чили – вот оно, мировое признание.
Германия
Германию во всем мире знают как надежного и технологичного производителя. Но сегодня не об этом – мы хотим рассказать об автохтонных винах, которые отражают сдержанный и самобытных характер местных земель.
Рислинг – с ним вы наверняка знакомы. Это один из самых престижных сортов Германии, который отличается нежным ароматом и вкусом. Рислинг считается королем белых вин, а по кислотности он сопоставим с лимонадом – вот почему в жаркий день так хорошо охладиться бокалом рислинга.
Шпетбургундер, известный также как пино нуар, выращивается в различных регионах, включая Пфальц, Аален и Баден. Вино из шпетбургундера очень гастрономично – сочетается со многими блюдами и кухнями мира.
Граубургундер, или пино гри – еще один автохтонный сорт винограда Германии. Считается, что граубургундер завезли в Германию монахи примерно в XIV веке, а несколько столетий спустя его обнаружил немецкий бизнесмен Иоганн Сегер Руланд на практически исчезнувшем винограднике. Поэтому если вы видите на этикетке немецкого вина название «Рулендер» – у вас в руках граубургундер.
Испания
Испанскому виноделию историки дают более 3000 лет. Но наиболее важные для него события происходили именно последние 50 лет, когда из «бедного родственника» своих соседей Испания превратилась в одну из флагманских стран винного производства. Расскажем о самых известных автохтонах жаркой и страстной Испании.
Темпранильо – гордость испанского виноделия. Это многоликий сорт, который очень любит песок, глину и известняк, и в каждом регионе раскрывает свои вкусовые особенности по-разному. У темпранильо есть белый брат-близнец, это редкий сорт темпранильо бланко.
Гарнача сегодня растет по всему Средиземноморью. А ведь когда-то этот сорт считался второстепенным, пока виноделы не подобрали идеальные для него условия, и теперь этот автохтон успешно используется как для производства молодых вин, так и для изысканных выдержанных.
Монастрель – еще один красный сорт, который благодаря современным технологиям заиграл новыми красками. На территории Мурсии и Хумильи автохтон монстрель растен на высоте 900 метров над уровнем моря, благодаря чему мир узнал о великолепном испанском вине. Кстати, в древние времена вино из монастреля ценили за полнотелость и высокий градус, а также способность хорошо переносить дальние перевозки.
Грузия
Грузию практически невозможно представить без виноградников и вина, льющегося рекой. Эта страна богата автохтонными сортами винограда – их здесь более 600 видов, а мы познакомимся с самыми именитыми из них.
Саперави – пожалуй, самый популярный красный сорт Грузии, который может похвастаться хорошей структурой и долгим послевкусием. Вина из саперави отличаются очень темным оттенком: даже разбавленное наполовину вино почти не изменится в цвете.
Ркацители, белый сорт винограда, который стал популярен далеко за пределами Грузии. В последние годы этот автохтонный сорт стал очень востребован благодаря производству новомодных оранжевых вин.
Мцване – один из лучших белых сортов Грузии, по большей части произрастает в регионе Кахетия. Мцване в переводе с грузинского означает «зеленый» – по ярко-зеленому цвету винограда.
Россия
Россия тоже может похвастаться своими автохтонными сортами. За последние годы российское виноделие стало не только быстрорастущей отраслью, но и крайне привлекательной областью для инвесторов. Так, новейшие технологии и любовь виноделов к своему ремеслу из года в год дарят нам все больше уникальных вин высокого качества. Поговорим о самых популярных российских автохтонах.
Красностоп золотовский – самый распространенный автохтонный красный сорт винограда, используется в производстве красных, розовых и игристых вин. Красностоп золотовский отличается высокой способностью накопления в ягодах сахара, а еще он устойчив к низким температурам.
Цимлянский черный – не менее популярный сорт винограда, который отлично подходит для сухих красных вин. По легенде цимлянскому сорту винограда более 1000 лет и генетика найденных древних образцов практически не отличается от современных.
Сибирьковый – король белых сортов российского виноделия. Отличительная особенность таких вин – относительно низкая крепость напитка и освежающий вкус. Вино из сорта сибирьковый не хуже именитого рислинга освежит в жаркий день!