Белые вина не только летом. Рассказываем, какие белые выбирать для зимних вечеров
Белые вина пьют только летом – этот расхожий миф, к счастью, уходит из винного этикета. Белое вино нельзя сводить к летнему напитку — некоторые сорта лучше подходят для зимы, когда можно оценить их более насыщенные и сливочные свойства. Собрали лучшие белые вина для долгих зимних вечеров.
Рислинг
Его величество король белых вин. Он многогранен во вкусе и дружелюбен почти со всеми гастропарами. Нордический характер рислинга позволяет ему комфортно произрастать там, где другие сорта не могут. Именно этот факт позволяет вину оставаться свежим даже в десертных версиях. А его нежный цветочно-фруктовый аромат напомнит о лете.
Шпаргалка по вкусу:
- зеленое яблоко
- цитрусовые
- спелые персики
Гастросочетания:
- пряная утка
- молодые мягкие сыры из коровьего молока
- рыбное карри
Бочковое шардоне
Бургундец, завоевавший мир. Шардоне достаточно неприхотлив в уходе и не имеет ярко выраженного характера, за что его очень любят виноделы – из такого сырья можно сделать уникальный стиль вина. Для зимы отлично подойдет шардоне из южных регионов и бочковой выдержкой с его обволакивающим сливочным вкусом.
Шпаргалка по вкусу:
- киви
- ваниль
- крем-брюле
Гастросочетания:
- паста со сливочным соусом
- рыбный пирог
- курица на гриле
Белые вина из Долины Роны
Рона хорошо известна красными винами и белых здесь производят всего 6%. Однако, белые вина Роны – настоящая жемчужина региона. Это вина с богатой ароматикой, низкой кислотностью и согревающим послевкусием – настоящая находка для тех, кто не отказывается от белого вина даже в холода.
Шпаргалка по вкусу:
- молодая трава
- медовые цветы
- морской бриз
Гастросочетания:
- копченый лосось
- суп-пюре из нута
- запеченная индейка
Оранжевые вина
Мода на оранжевые вина только набирает обороты. Особой популярностью на отечественном рынке пользуются оранжи из Грузии.
Почему «оранжевые»? Ответ в технологии производства: вино из белых сортов винограда производят по методике красных вин, то есть не отделяют от кожицы ягоды. Так вино получает янтарный цвет и глубокий вкус. Оранжевые вина – отличный выбор для тех, кто предпочитает легкие напитки и хочет сбалансировать тяжелые насыщенные вкусы зимних блюд.
Шпаргалка по вкусу:
- засахаренные и сушеные фрукты
- полевые цветы и травы
- восточные специи
Гастросочетания:
- курица в азиатском стиле
- сыр на гриле
- дичь с ягодным соусом